Ovogodišnja tema Science on the Plate – The Fifth Taste kroz pet autorskih interpretacija istražuje kako promjene Mediterana mijenjaju prirodu, namirnice i gastronomiju.
Humanitarni gourmet događaj The Signature Dish: 4 of a Kind održat će se 22. listopada u 19 sati u restoranu Cap Aureo Grand Park Hotela Rovinj. Ovogodišnja tema Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation povezuje gastronomiju i znanost kroz promjene koje zagrijavanje mora, pomicanje bioraznolikosti i nove vrste donose mediteranskim ekosustavima.
U večeri sudjeluju Jeffrey James Vella iz Cap Aurea, Marina Gaši iz restorana Marina u Novigradu, Emanuele Scarello iz Agli Amici Rovinj, Danijel i Ilja Đekić iz rovinjskog Montea te Maša Salopek iz Cap Aurea. Šest chefova predstavit će pet autorskih interpretacija: od pacifičke kamenice, strijelke i plavog raka do divlje svinje te pajasena. Svako jelo otvara drukčiji pogled na promjene koje se već događaju u moru i na kopnu.
Naziv The Fifth Taste ne odnosi se na novi osnovni okus niti na umami, već je metafora ovogodišnje teme. „Peti okus“ ovdje označava okus razumijevanja – trenutak u kojem iza sastojka prepoznajemo širu priču o prostoru, ekosustavu i promjeni.
Projekt se razvija uz stručnu suradnju Instituta za poljoprivredu i turizam te Instituta Ruđer Bošković – Centra za istraživanje mora u Rovinju. Umjetničku dimenziju večeri donosi posebna glazbena gošća Raiven, čiji je nastup zamišljen kao sastavni dio dramaturgije događanja.
„Ne poslužujemo invazivne vrste. Poslužujemo priču o Mediteranu koji uči preživjeti. Science on the Plate nastao je iz želje da promjene koje znanost bilježi prevedemo u jezik koji svi možemo doživjeti – okus. Gastronomija ovdje ne daje odgovore, nego otvara prostor za razumijevanje onoga što se oko nas već mijenja.“
The Signature Dish od početka ima humanitarno-edukativni karakter, usmjeren prema podršci mladim kulinarskim talentima. Prihod ovogodišnje večere namijenjen je osnovnoj školi „Vazmoslav Gržalja“ iz Buzeta.
Večera počinje 22. listopada u 19 sati, a cijena iznosi 195 eura po osobi i uključuje vinsku pratnju.
Rezervacije: Online Reservations – i-host
O THE SIGNATURE DISH: 4 OF A KIND
The Signature Dish: 4 of a Kind humanitarni je gourmet događaj nastao u Rovinju koji povezuje vrhunsku gastronomiju s lokalnim vrijednostima, održivošću, obrazovanjem i odgovornošću prema zajednici. Projekt je na Eventex Awards 2025 osvojio dvije srebrne nagrade, u kategorijama Gala Event i Experiential Event. Ovogodišnje izdanje kroz temu Science on the Plate – The Fifth Taste otvara dijalog gastronomije i znanosti o budućnosti Mediterana.
Humanitarna svrha ovogodišnjeg izdanja dodatno povezuje temu večeri s generacijom kojoj pripada budućnost o kojoj projekt govori. Prihod je namijenjen Osnovnoj školi „Vazmoslav Gržalja“ iz Buzeta, čiji su učenici, okupljeni u STEM ekipi Mecha Pingvini, svojim projektom o plavom raku već povezali znanost, ekologiju i gastronomiju. Istražujući utjecaj te vrste na Jadran, sami su kontaktirali stručnjake, institucije i chefove te pokrenuli izradu Kuharice plavog raka, za koju je više od 20 chefova osmislilo recepte. Među njima su bili i Jeffrey James Vella i Emanuele Scarello, koji ove godine sudjeluju u The Signature Dishu. Njihova inicijativa tako postaje jedna od prirodnih poveznica ovogodišnje teme, a humanitarna večer prilika da se podrška i znanje vrate generaciji od koje je dio inspiracije i potekao.
Fotografije: Ana Knežević
