Pred nama je deseti Grand Gourmet, manifestacija i natjecanje kojima se promoviraju ugostiteljska zanimanja, a profesionalci i učenici strukovnih škola odmjeravaju svoja znanja i vještine.
Do sada smo, između ostalog, na masterclassovima imali prilike sudjelovati u radionicama carvinga i izrađivati figurice i dekoracije u voću i povrću s najboljim majstorima regije. Doznali smo koje metode i tehnička pomagala čine novu generaciju barskih mješavina, poput uređaja koji iz farmaceutski proizvedene “jestive pjene” stvara mjehuriće i oslobađa mirisni dim u pićima. Tada učili smo o primjeni homogenizatora u barovima, uređaja koji šalje ultrazvučne valove u tekućinu kod pripreme koktela, pojačavajući im aromu, ističući nutrijente i boje, te čineći teksturu tekućine glađom i mekšom.
“No, pored toga, Grand Gourmet je i festival s mnoštvom masterclassova i radionica koje vode renomirani stručnjaci iz HoReCa sektora: vrhunski chefovi, sommelieri, baristi i koktel majstori”, ističu organozatori iz Udruge ŠKMER.
Vidjeli smo na djelu pionire gastromiksologije u Hrvatskoj, odnosno kako upariti slastice, mesne i druge jestive komponente, pa i lokalne delicije poput ćuptera, kao dio vrhunskih barskih mješavina. Učili smo o vinima i uparivanju od najboljih, pravili craft ginove s nagrađivanim domaćim proizvođačima. Također, na festivalu smo učili o sommelierstvu maslinovog ulja, pripremi fine dining jela sa žestokim pićima i mnogo toga drugog. Uparivali smo vrhunske sireve s francuskim vinima, upoznavali dominikanske premium rumove, i doznali puno o svjetskim trendovima u pripremi kave na inovativne načine.
“Ove godine s najnovijim temama, posebnim proizvodima i tehnološkim rješenjima za optimizaciju poslovanja, stižu nam naši stalni partneri”, poručuju iz ŠKMER-a.
Kako je bilo na proteklom festivalu Grand Gourmet pogledajete u našem video prilogu.
Neće izostati ni Smoothie akademija, posebno namijenjena sportašima, tradicionalna sparivanja vina s domaćim delicijama, i mnogo toga drugog, zbog čega je Grand Gourmet postao festival koji promovira struku, donosi inovacije i stvara trendove.
Detalje o sudjelovanju na 10. Grand Gourmetu, potražite OVDJE.
foto: ŠKMER, Gric Gric
