Jeste li spremni za savršen spoj teletine i ribe? Donosimo recept za Vitello tonnato - teletinu s preljevom od tunjevine

Neki bi rekli kako je spoj teletine i ribe nespojiv, ali povijest ovoga jela seže daleko u prošlost…čak u 17. stoljeće, a potječe iz talijanske regije Pijemont.

Tijekom vremena jelo je evoluiralo pa danas postoje njegove razne inačice. Neke su kompliciranije, jer uključuju mariniranje i sporo kuhanje teletine, umaci bez majoneze i ostale varijacije koje u običnim domaćinstvima stvaraju noćnu moru.

U našem primjeru dali smo primjer brzo izvedenog jela u kojem se koristi majoneza. Umak kojim ćete prekriti tanko narezanu kuhanu teletinu možete skroz usitniti blenderom pa postoji i mogućnost da vam bude previše tekuć, zato su sastojci u ovom receptu samo promiješani.

Za pripremu ovog jela za 10 osoba morate imati:

1 kg teletine (od ruže – but)

0,05 kg celerovog korijena

0,04 kg mrkve

0,03 kg crvenog luka

3 klinčića

0,2 l bijelog vina

Za umak:

0,3 kg tunjevine (2 konzerve)

5 slanih inćuna

4 žlice kapara

1 limun

0,45 kg majoneze

sol, papar

malo sitno sjeckanog češnjaka

Postupak pripreme:

Meso stavimo u lonac i prelijemo s bijelim vinom i s toliko vode da pokrije meso, začinimo solju i paprom u zrnu, dodamo povrće za juhu i klinčiće te stavimo kuhati na laganu vatru otprilike sat vremena (od kada voda zakipi!!!). Kad se skuha, maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi u juhi. Tunu iz konzerve ocijedimo, kapare sitno nasjeckamo isto kao i slane inćune, prebacimo u zdjelu, polijemo sokom od limuna, umiješamo s majonezom, dodajući malo sitno narezanog češnjaka i po koju žlicu mesne juhe (! ako je umak pregust!!!). Ohlađeno meso narežemo na tanke odreske (ako imate mesoreznicu možete se i njome poslužiti). Meso poslažemo po pladnju, prelijemo umakom od tune, sve zajedno posipamo svježim kaparama i sitno sjeckanim peršinom i poslužimo uz prepečeni kruh.

Savjet: ako se odlučimo prirediti ovo jelo na svečanom stolu (švedski stol) namijenjen za posluživanje jela kao fingerfood, poslužimo ga na malim tanjurićima ili u malim čašicama s malim vilicama, gdje razrezane komadiće mesa (2-3) prelijemo s malo umaka.

Pogledajte video recept: