Red Design Group Candy Store
Gastrian
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti: Vrijeme je
cache/resized/c5de44e7144653b1fe7dc44def46d7f1.jpg
Pokroviteljstvo
Malo kasnite s nabavom vrtnog roštilja i usput ste i ljubitelj znanstveno fantastičnih
cache/resized/588654a8da94809a0f3c93bf7ba0beef.jpg
Gastrian
Crvena tekućina koju vidimo na mesu nije krv kao što to mnogi misle već se radi o
cache/resized/d401576c4b3254b3354e97a03c4c1fdc.jpg
Novosti
Zvuči kao šala, ali istina je - sve veći broj kompanija komprimira i zrakom puni posude
cache/resized/52c12c4e1f9a280dbbcb31881e077ab2.jpg
Novosti
Analiza Ekonomskog instituta o tržištu maloprodaje u Hrvatskoj otkriva da i drugi domaći
cache/resized/b84495bea5e834333acd4f6751ce4585.jpg
Gastrian
Svaki restoran, ulični štand ili food truck koji nosi Michelinovu zvjezdicu, preporuku

Janjeća plećka s krumpirima

Za ovo jelo potrebno je da meso odstoji jednu noć. Ovo ukusno jelo može se prirediti i pod pekom.
za 3 - 4 osobe
2 kg janjetine (od plećke)
1 kg rozog krumpira
1 češanj češnjaka
0,2 kg crvenog luka
0,15 kg mrkva
maslinovo ulje
0,2 l bijelo vino
sol, papar
limun
ružmarin


Nakon što janjetinu očistimo i operemo, osušimo je začinimo solju i paprom, položimo na prozirnu foliju ili u pvc vrećicu, te je polijemo maslinovim uljem i iscijeđenim sokom limuna i zamotamo. Dobro zatvorimo meso i pustimo ga da odleži preko noći u hladnjaku, ali biti će dovoljno i par sati. Kada nam je meso odležalo izvadimo ga iz pvc-a i zamotamo aluminijskom folijom, pa prebacimo u posudu u kojoj će se peći u koju dolijemo 0,2 l vode. Stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 190°C oko 2 sata, kada dodamo očišćeni i oprani krumpir rezan na kriške,te očišćeni crveni luk i češnjak rezan na ploške. Sada sve zajedno pokrijemo i pečemo još 1/2 sata. Tada otkrijemo, pojačamo temperaturu do 250°C, podlijemo bijelim vinom i pečemo još 10 minuta. Kada je pečeno meso narežemo na lijepe komade i poslužimo uz povrće i neku svježu salatu i točimo crveno suho vino.

Kuhana janjetina

Ukusna jelo od janjećeg mesa, posebno po svom mirisom i okusu. Za ovu jelo možemo koristiti i ovčetinu i tada su mirisi i okusi još intenzivniji.
za 4 - 5 osoba
1,5 kg janjetine (but i vrat)
0,2 kg mrkve
0,15 kg rajčica
0,05 kg crvenog luka
0,01 kg korijena peršina
0,5 kg krumpira
0,5 kg bijelog kupusa
0,25 kg tikvica
sol, papar, krupna sol
lovorov list
peršin list
za umakod rajčice:
0,5 kg pelata rajčice
0,1 kg crvenog luk
1 češanj češnjaka
sol, papar
sušeni smrvljeni listovi bosiljka
0,05 l maslinovog ulja
Meso koje smo prethodno izrezali na komade, kakvi će nam stati u posudu u kojoj ćemo ga kuhati, operemo i stavimo u lonac s vodom (neka ne bude previše vode, da juha ne bude preblaga) zajedno sa očišćenom i na komade izrezanom mrkvom, rajčicom, crvenim lukom, peršinom, krumpirom (kriške), kupusom i tikvicama. Kuhamo na jakoj vatri dok ne zakipi, pa smanjimo plamen i začinimo solju, paprom i kojim listom lovora.
U međuvremenu napravimo umak od rajčice: na malo sitno sjeckanog luka dodamo i sitno sjeckani češnjak, malo ostaklimo luk i češnjak na maslinovom ulju i dodamo sjeckane pelate rajčice, začinimo solju, paprom, malo bosiljka.
Nakon umaka od rajčice, možemo skuhati i malo tjestenine tako da iskoristimo juhu u kojoj se kuhala janjetina. Kada meso janjetine bude mekano, procijedimo juhu, dodamo tijesto i poslužimo. Nakon toga narežemo meso, nadosolimo ga krupnom solju, a lijevo od njega stavimo miješano povrće, koje se kuhalo s janjetinom. Umak od rajčice možemo ukomponirati i na tanjur ili ga poslužiti vrućeg u posebnoj posudi(ci).
SAVJET: Da bi zadivili svoje goste, povrće; tikvice, krumpire i mrkve možemo nožićem oblikovati, tako da izgledaju kao bačvice.
Tikvice izrežemo na manje valjke, pa uzdužno na pola ili 4 dijela ako je tikvica deblja, zatim nožićem u ruci napravimo oblik s time da pri vrhu režemo više, prema sredini smanjujemo i opet režući prema kraju više. Isti taj postupak i za krumpire i za mrkve.
Kupus dobro operemo, korijen dobro očistimo nožem pazeći da ga ne oštetimo. Razrežemo uzdužno, na manje kriške ostavljajući korijen, jer će on držati na okupu kupus pri kuhanju.
Ako želite, juhu možete rashalditi i zalediti, pa je upotrijebiti nekom drugom zgodom.

Janjetina ala Šolta

Ovo jelo dolično će biti ako se ispeče pod pekom, ali s malo umijeća sličan okus možete dobiti ako je pripremite u pećnici.
za 3 - 4 osobe
2 kg janjetine (rebra i plećka)
0,2 kg mrkve
2 kg krumpira
0,15 kg pršuta
češnjak
0,2 kg crvenog luka
0,15 l bijelog vina
sol, papar
maslinovo i suncokretovo ulje
Janjetinu razrežemo na manje komade (da nam stane u lim za pečenje), očistimo zaostale komade kože, operemo da bi odstranili koščice od rezanja i nožem napravimo rupe u debljim dijelovima janjećeg mesa, da bi posolili meso, pazeći da ne presolimo. Posolimo lagano i ostale dijelove, stavljajući meso u namaštenu posudu za pečenje. Dodamo uz janjetinu okrenutu da je "koža" sa donje strane(odnosno da rezovi na mesu i kosti koje vire i prvi budu na udaru temperature) na kriške narezan, očišćen (osim ako nije mladi, tada ga samo sa četkom properemo) i opran krumpir, na manje komade narezanu mrkvu,očišćen češnjak, deblje rezane ploške pršuta usitnimo u rezance, dodamo crveni luk prepolovljen po širini, podlijemo sa malo vode i suncokretovog i maslinovog ulja pa zatvorimo lim za to mu namijenjenim poklopcem ili aluminijskom folijom i pečemo u pečnici na 180°C oko 1 sat. Nakon prvih pola sata (nakon što smo stavili u ugrijanu pečnicu), skinemo foliju, okrenemo meso i pečemo ga dalje bez pokrivanja, da dobije boju. Pred kraj pečenja doliemo malo bijelog vina i ispečemo do kraja. Janjetinu ćemo prepoznati da je pečena kada iz probodenog najdebljeg dijela mesa više neće istjecati sukrvica, također se može desiti da nam rebra budu prije pečena pa ih možemo izvaditi, a ostatak dalje peći. Krumpire isto možemo prije kraja okretati, jer u početku se može desiti da ih zdrobimo, jer se zalijepe za dno podude.
Ovo jelo opisao sam na način da ga pripremate u pećnici, jer dosta ljudi nema vrt za ložištem, da bi radili peku. Ali sličan je proces pečenja osim što se malo duže peče, jer pri
kraju nema mogućnosti otkrivanja da bi temperatura završila postupak zapečivanja.
Top