cache/resized/8dae5d787a195fa30b0e96cbe6be4bc6.jpg
Gastrian
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti: Vrijeme je
cache/resized/c5de44e7144653b1fe7dc44def46d7f1.jpg
Pokroviteljstvo
Malo kasnite s nabavom vrtnog roštilja i usput ste i ljubitelj znanstveno fantastičnih
cache/resized/588654a8da94809a0f3c93bf7ba0beef.jpg
Gastrian
Crvena tekućina koju vidimo na mesu nije krv kao što to mnogi misle već se radi o
cache/resized/d401576c4b3254b3354e97a03c4c1fdc.jpg
Novosti
Zvuči kao šala, ali istina je - sve veći broj kompanija komprimira i zrakom puni posude
cache/resized/52c12c4e1f9a280dbbcb31881e077ab2.jpg
Novosti
Analiza Ekonomskog instituta o tržištu maloprodaje u Hrvatskoj otkriva da i drugi domaći
cache/resized/b84495bea5e834333acd4f6751ce4585.jpg
Gastrian
Svaki restoran, ulični štand ili food truck koji nosi Michelinovu zvjezdicu, preporuku
Gric gric Written by  Mar 21, 2017 - 175 Views

Kiseljenje krastavaca i ostalog povrća

Priprema zimnice nije zahtjevan posao, a domaće je domaće.Uz staklenke i posude u kojima ćete kuhati, opskrbite se čistim kuhinjskim krpama i krenite u izradu svoje zimnice.
5 kg krastavaca (manjih)
3 l vode
1,5 l alkoholnog octa (10%)
0,125 kg šećera
0,125 kg soli
papar u zrnu
svježi kopra
sjeme gorušice

Zajedno prokuhamo vodu, ocat, šećer i sol. Krastavce dobro operiemo i ocjedimo na krpi. U prokuhane staklenke stavimlo nekoliko zrnca papra, manju stabljiku kopra, gorušice, te gusto poslažemo krastavce koje prelijevamo vrućim octom.
Odmah zatvorimo staklenke koje stavimou lonac s vrućom vodom na pasterizaciju ili u pećnicu na 90oC na 35 minuta. Nakon toga pustimo da se staklenke s krastavcima ohlade, te ih spremimo na hladnije i tamnije mjesto.

Na isti način pripremamo paprike i feferone, no njih je potrebno prije obariti u vrućoj vodi, tek toliko, dok voda opet prokuha.
Priprema miješanog povrća
1 kg kupusa
1 kg krastavaca (manjih)
1 kg mrkve
0,7 kg paprike
cca 2l alkoholnog octa (5%)
sol, šećer
papar u zrnu
lovorov list
Prije početka pripreme povrća stavimo zakuhati dosta vode. Svježi kupus očitimo od vanjskih listova, i korijena pa ga narežemo na rezance ili ga naribamo. Oprane i očišćene krastavce narežemo na ploškice. Mrkvu, oguljenu, očišćenu i opranu možemo narezati isto na kolutiće (ploškice) ili na štapiće. Očišćene i oprane paprike narežemo na štapiće veličine kao što smo narezali i mrkvu. Sada kada nam je povrće spremno, papriku, mrkvu i kupus kratko prokuhamo, pa kad voda ponovo zakipi, izvadimo van i dodamo krastavce, koje isto prokuhamo te kad i oni prokuhaju dodamo ih ostalom povrću, dobro promiješamo i poslažemo u staklenke. Po vrhu svake staklenke rasporedimo malo papra u zrnu i lovorov list. U 5% alkoholni ocat umiješamo sol i šećer, ulijemo u svaku staklenku i pričekamo da se tekućina prožme, pa dolijemo da prekrije povrće, zatvorimo staklenke poklopcima i pasteriziramo ih u pećnici ili u posudi na štednjaku u toploj kupki. Ovako pripremljeno povrće možemo upotrijebiti već nakon mjesec dana stajanja u tamnom, suhom i hladnijem prostoru.

 

Top