cache/resized/8dae5d787a195fa30b0e96cbe6be4bc6.jpg
Gastrian
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti: Vrijeme je
cache/resized/c5de44e7144653b1fe7dc44def46d7f1.jpg
Pokroviteljstvo
Malo kasnite s nabavom vrtnog roštilja i usput ste i ljubitelj znanstveno fantastičnih
cache/resized/588654a8da94809a0f3c93bf7ba0beef.jpg
Gastrian
Crvena tekućina koju vidimo na mesu nije krv kao što to mnogi misle već se radi o
cache/resized/d401576c4b3254b3354e97a03c4c1fdc.jpg
Novosti
Zvuči kao šala, ali istina je - sve veći broj kompanija komprimira i zrakom puni posude
cache/resized/52c12c4e1f9a280dbbcb31881e077ab2.jpg
Novosti
Analiza Ekonomskog instituta o tržištu maloprodaje u Hrvatskoj otkriva da i drugi domaći
cache/resized/b84495bea5e834333acd4f6751ce4585.jpg
Gastrian
Svaki restoran, ulični štand ili food truck koji nosi Michelinovu zvjezdicu, preporuku
Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 156 Views

Janjetina ala Šolta

Ovo jelo dolično će biti ako se ispeče pod pekom, ali s malo umijeća sličan okus možete dobiti ako je pripremite u pećnici.
za 3 - 4 osobe
2 kg janjetine (rebra i plećka)
0,2 kg mrkve
2 kg krumpira
0,15 kg pršuta
češnjak
0,2 kg crvenog luka
0,15 l bijelog vina
sol, papar
maslinovo i suncokretovo ulje
Janjetinu razrežemo na manje komade (da nam stane u lim za pečenje), očistimo zaostale komade kože, operemo da bi odstranili koščice od rezanja i nožem napravimo rupe u debljim dijelovima janjećeg mesa, da bi posolili meso, pazeći da ne presolimo. Posolimo lagano i ostale dijelove, stavljajući meso u namaštenu posudu za pečenje. Dodamo uz janjetinu okrenutu da je "koža" sa donje strane(odnosno da rezovi na mesu i kosti koje vire i prvi budu na udaru temperature) na kriške narezan, očišćen (osim ako nije mladi, tada ga samo sa četkom properemo) i opran krumpir, na manje komade narezanu mrkvu,očišćen češnjak, deblje rezane ploške pršuta usitnimo u rezance, dodamo crveni luk prepolovljen po širini, podlijemo sa malo vode i suncokretovog i maslinovog ulja pa zatvorimo lim za to mu namijenjenim poklopcem ili aluminijskom folijom i pečemo u pečnici na 180°C oko 1 sat. Nakon prvih pola sata (nakon što smo stavili u ugrijanu pečnicu), skinemo foliju, okrenemo meso i pečemo ga dalje bez pokrivanja, da dobije boju. Pred kraj pečenja doliemo malo bijelog vina i ispečemo do kraja. Janjetinu ćemo prepoznati da je pečena kada iz probodenog najdebljeg dijela mesa više neće istjecati sukrvica, također se može desiti da nam rebra budu prije pečena pa ih možemo izvaditi, a ostatak dalje peći. Krumpire isto možemo prije kraja okretati, jer u početku se može desiti da ih zdrobimo, jer se zalijepe za dno podude.
Ovo jelo opisao sam na način da ga pripremate u pećnici, jer dosta ljudi nema vrt za ložištem, da bi radili peku. Ali sličan je proces pečenja osim što se malo duže peče, jer pri
kraju nema mogućnosti otkrivanja da bi temperatura završila postupak zapečivanja.
Top