cache/resized/8dae5d787a195fa30b0e96cbe6be4bc6.jpg
Gastrian
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti: Vrijeme je
cache/resized/c5de44e7144653b1fe7dc44def46d7f1.jpg
Pokroviteljstvo
Malo kasnite s nabavom vrtnog roštilja i usput ste i ljubitelj znanstveno fantastičnih
cache/resized/588654a8da94809a0f3c93bf7ba0beef.jpg
Gastrian
Crvena tekućina koju vidimo na mesu nije krv kao što to mnogi misle već se radi o
cache/resized/d401576c4b3254b3354e97a03c4c1fdc.jpg
Novosti
Zvuči kao šala, ali istina je - sve veći broj kompanija komprimira i zrakom puni posude
cache/resized/52c12c4e1f9a280dbbcb31881e077ab2.jpg
Novosti
Analiza Ekonomskog instituta o tržištu maloprodaje u Hrvatskoj otkriva da i drugi domaći
cache/resized/b84495bea5e834333acd4f6751ce4585.jpg
Gastrian
Svaki restoran, ulični štand ili food truck koji nosi Michelinovu zvjezdicu, preporuku
Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 250 Views

Čobanac od divljači

Ovo jelo idealno je za veće društvo, jer dobar okus daje veća količina i različitost mesa.
za 12 - 15 osoba


1,6 kg mesa divlje svinje bez kosti
1 kg srnetine
0,4 kg zečetine
1 kg crvenog luka
0,1 kg češnjaka
0,1 kg slatke mljevene paprike
1 dl soka od rajčice
šećer
6 listova lovora
sol, papar
suncokretovo ulje

Očišćeni i sitno narezan crveni luk i češnajk pirjamo na ulju dodajući mu sol i malo šećera da prije omekša, u međuvremenu očistimo meso divljači od kostiju, suvišne masnoće, zaostale kože i opni te narežemo na manje kocke. Kada luk povene (omekša) dodajemo meso po tvrdoći prvo vepar (divlja svinja),pa srna (jelen), a zatim kada ove dvije vrste nabubre nježno meso zeca. Pržimo ih, pa kad i zečetina dobije lijepu boju podlijemoi s malo vina i pričekamo da alkohol iz vina ispari, dodamo mljevenu crvenu slatku papriku (može i malo ljute ,jer sve ovisi kako ljuto želite) i sok od rajčice, začinimo solju i paprom, dodamo malo šećera da neutralizira kiselost rajčice, pa nalijemo vode toliko da prekrije meso. Kada zakuha probamo kakvog je okusa i kuhamo na laganoj vatri slijedećih 1-1,5 sat povremeno dolijevajući vode (ili s temeljcem ako ga ukuhamo u međuvremenu od kostiju i s dodatkom korjenastog povrća i začina). Kada meso omekša poslužujemo ga u zdjelicama uz svježi kruh, a može se poslužiti i neka kuhana tjestenina.
SAVJET: Koje god meso izabrali, u čobanac od divljači uvijek mora se staviti svinjsku nogicu narezanu na komade, jer će ga ona zgusnuti umak taman koliko treba. Ovaj način pripreme opisan je za kuhanje kod kuće, ali uglavnom se čobanac kuha nad otvorenom vatrom na tronošcu u kotliću u prirodi, tada se s nekim namirnicama mora improvizirati ili ih neposredno prije polaska u prirodu napraviti kod kuće. Sitno izrezati luk i češnjak, skuhati tjesteninu, pripremiti umak od rajčice, napraviti umak od kostiju divljači za podlijevanje (jer je ukusnije) te narezati meso.
Top