cache/resized/8dae5d787a195fa30b0e96cbe6be4bc6.jpg
Gastrian
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti: Vrijeme je
cache/resized/c5de44e7144653b1fe7dc44def46d7f1.jpg
Pokroviteljstvo
Malo kasnite s nabavom vrtnog roštilja i usput ste i ljubitelj znanstveno fantastičnih
cache/resized/588654a8da94809a0f3c93bf7ba0beef.jpg
Gastrian
Crvena tekućina koju vidimo na mesu nije krv kao što to mnogi misle već se radi o
cache/resized/d401576c4b3254b3354e97a03c4c1fdc.jpg
Novosti
Zvuči kao šala, ali istina je - sve veći broj kompanija komprimira i zrakom puni posude
cache/resized/52c12c4e1f9a280dbbcb31881e077ab2.jpg
Novosti
Analiza Ekonomskog instituta o tržištu maloprodaje u Hrvatskoj otkriva da i drugi domaći
cache/resized/b84495bea5e834333acd4f6751ce4585.jpg
Gastrian
Svaki restoran, ulični štand ili food truck koji nosi Michelinovu zvjezdicu, preporuku
Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 210 Views

Saltimbocca ili skok u usta

Mesno jelo od teletine nadjeveno pršutom i začinjeno kaduljom s pikantnim umakom od bijelog vina.
za 2 - 3 osobe
 
0,5 kg teletine (šol)
0,05 kg pršuta
maslac, suncokretovo ulje
bijelo vino
oštro brašno
sol, papar
kadulja
 
Nakon što smo od buta izrezali šest telećih odrezaka potučemo ih malo, poslimo, popaprimo, na njih stavimo listić kadulje,preklopimo listom pršuta i zatvorimo čačkalicom. Stavimo odreske u brašno ali samo sa donje strane (pršut nekaostane čist), u tavi pomiješamo maslaca i malo ulja pa prepržimo odreske prvo sa pobrašnjene strane. Kada prepržimo i stranu gdje je pršut vratimo nazad na stranu kako smo počeli peći i podlijemo s malo vina, pričekamo da alkohol iz vina ishlapi pa dodamo malo temeljca ili vode da bi od toga dobili umak koji kasnije malo povežemo sa oštrim brašnom. Uz ovo jelo odlično će odgovarati kuhani slani krumpir ili kašica (pire) od krumpira.
SAVJET: Probadanje mesa čačkalicom: vrhom čačkalice kroz pršut i meso, prema dolje i zatim kroz meso, sa doljnje strane prema gore kroz pršut. Od ovakvih odrezaka možemo napraviti i male savijutke koje isto zakačimo čačkalicama, samo što se tako mora duže peći i stalno okretati da ne izgori, jer je meso uvijek izloženo toplini na maloj površini (zamislite lignje ili čevapčiće kako ih stalno okrećete)
Top