cache/resized/8dae5d787a195fa30b0e96cbe6be4bc6.jpg
Gastrian
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti: Vrijeme je
cache/resized/c5de44e7144653b1fe7dc44def46d7f1.jpg
Pokroviteljstvo
Malo kasnite s nabavom vrtnog roštilja i usput ste i ljubitelj znanstveno fantastičnih
cache/resized/588654a8da94809a0f3c93bf7ba0beef.jpg
Gastrian
Crvena tekućina koju vidimo na mesu nije krv kao što to mnogi misle već se radi o
cache/resized/d401576c4b3254b3354e97a03c4c1fdc.jpg
Novosti
Zvuči kao šala, ali istina je - sve veći broj kompanija komprimira i zrakom puni posude
cache/resized/52c12c4e1f9a280dbbcb31881e077ab2.jpg
Novosti
Analiza Ekonomskog instituta o tržištu maloprodaje u Hrvatskoj otkriva da i drugi domaći
cache/resized/b84495bea5e834333acd4f6751ce4585.jpg
Gastrian
Svaki restoran, ulični štand ili food truck koji nosi Michelinovu zvjezdicu, preporuku
Gric gric Written by  Aug 02, 2017 - 74 Views

Odresci s gljivama i sirom

Kao i svako jelo sa vrganjima, i ovo jelo je vrlo ukusno i preporučam ga svima koji vole svinjetinu i gljive.
za 2 - 3 osobe
0,6 kg svinjetine (od buta)
0,05 kg crvenog luka
0,05 kg vrganja
0,1 l vrhnja za kuhanje
0,2 kg kiselog vrhnja
0,2 kg ovčijeg sira
oštro brašno
0,25 l goveđe juhe (ili 1/2 kocke koncentrata goveđe juhe rastopljena u vodi)
majčina dušica
mljevena crvena paprika (slatka i malo ljute)
sol, papar
svježi listovi peršina
 
Ako imamo sušene vrganje stavimo ih u toplu vodu na pola sata da se razmoče ili ih stavimo u posudi s vodom u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Sa smrznutim svježim vrganjima postupak je drugačiji; trebamo ih izvaditi iz leda da se malo otope prije pirjanja. Meso od buta narežemo na lijepe odreske, potučemo ih kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom i ispečemo na vrućoj nauljenoj tavi. Kada se ispeku, izvadimo meso u vatrostalnu posudu i na istoj masnoći prepržimo malo crvenog luka  rezanog na sitne kockice, kada malo povene dodamo ocijeđene, razmekšane vrganje i propirjamo ih.(Sa otopljenim vrganjima koji su nam bili u ledu, postupak je malo duži jer se duže pirjaju). Kad se ispirjaju posipamo ih sa malo oštrog brašna i prepržimo brašno, pa dodamo mljevenu crvenu papriku (možemo dodati i malo ljute), posipamo majčinom dušicom i podlijemo goveđim temeljcem ili vodom u kojoj je rastopljena kocka koncentrata goveđe juhe, pustimo da prokuha pa zgusnemo sa vrhnjem za kuhanje, probamo kakvog je okusa, pustimo da se još malo zgusne i na kraju, kad maknemo sa vatre i umiješamo kiselo vrhnje (legiranje). Prelijemo meso u vatrostalnoj posudi umakom od vrganja i preko njega naribamo ovčiji sir i stavimo u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 30 minuta. Kada se zapeče, posipamo sitno rezanim svježim peršinom i poslužimo vruće sa prilogom po želji, a to može biti i samo neka svježa salata i kruh, a možemo i pripremiti i pirjanu rižu, krokete od krumpira ili prženi krumpir (pommes frites).
Top