Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 174 Views

Sinjski arambašići

Ovo tradicionalno sinjsko jelo možemo raditi na par načina: mljeveno miješano meso možemo savijati  u kiseli ili u slatki kupus, ili miješano, tako da red roladica bude od kiselog, a red od slatkog kupusa.
za oko 20- 25  arambašića oko 7-8 obroka
 
0,25 kg janjećeg mesa (od buta)
0,25 kg svinjetine (od buta)
0,5 kg junetine (but ili pisanica)
goveđa kost sa malo mesa
1,5 kg kiselog  kupusa (ili slatkog odnosno miješano)
0,15 kg crvenog luka
0,35 kg slanine (špek, panceta)
2 češnja češnjaka
svježi listovi peršina
sol, papar
klinčić, cimet
muškatni oraščić
limun
suncokretovo i maslinovo ulje
 
Nakon što narežemo crveni luk, češnjak, peršin i slaninu na sitnije kocke, sve dodamo u meso i začinimo solju i paprom, naribanim muškatnim oraščićem, cimetom u prahu i zdrobljenim klinčićima, dobro promiješamo dobivenu masu, pa u posudu u kojoj ćemo kuhati jelo dodamo listove pršuta na poljeno dno posude a po suhom mesu slažemo smotuljke mesa (oni su obično veličine do 10 cm) u krug. Kada ispunimo krug poslažemo opet suho meso pa nastavimo sa smotuljcima sve dok ne potrošimo svo meso, a između svakog popunjenog reda stavljamo suho meso, da bi na kraju položili goveđu kost i prelili sve goveđim temeljcem ili vodom uz dodatak malo začina. Kuhamo na velikoj temperaturi dok ne zakipi, a onda smanjimo i na laganoj temperaturi kuhamo još par sati. Uz ovo jelo možemo poslužiti ili kuhane slane krumpire ili kuhanu palentu. Točimo suho crveno vino.

 

 

Top