Gric gric Written by  Mar 22, 2017 - 244 Views

Riba u umaku

Ovo ukusno jelo od bijele ribe namijenjeno je svim sladokuscima koji vole isprobavati nove okuse. Uz jelo poslužujemo tople lepinje i neku svježu salatu.
za 4 osobe
1,6 bijele ribe (4 komada orada,škarpina)
1 kg bijelog krumpira
3 češnja češnjaka
0,1 kg crvenog luka
0,1 kg poriluka
maslinovo i suncokretovo ulje
0,25 l bijelo vino
sol, papar

lovorov list

limun

riblji temeljac ili začin za riblju juhu (rastopljen u vodi)

Nakon što očistimo i operemo ribu, odrežemo im glave i isfiletiramo je tako da nam se otvori kao trokut. Tako rastvorenu začinimo je solju i pokapamo limunovim sokom. Stavimo zakuhati malo vode u širu zdjelu (tek toliko da svaki filet uronimo na 1-2 minute). Krumpire koje smo oprali, očistili pa opet oprli narežemo na malo manje kocke (2x2 cm) i poslažemo po dnu posude za pečenje, polijemo krumpire maslinovim uljem i začinimo ih solju i paprom, dodamo lovorov list, pa svaki filet držimo u vrućoj vodi neko vrijeme, ocijedimo ga od vode te stavimo preko krumpira (s kožom prema gore). Prelijemo sa 1dl bijelog vina i još maslinovog ulja te stavimo peći u pećnicu na 180°C  50 minuta. U međuvremenu pripremamo umak: na maslinovom ulju propirjamo očišćeni crveni luk rezan an sitne kockice, češnjak isto sitno rezan, pa kad luk povene podlijemo s bijelim vinom, pričekamo da alkohol ispari. Dodamo lovorov list, polijemo ribljim temeljcem ili vodom s rastopljenim začinima za ribu, te pustimo da umak ukuhava, probamo kakvog je okusa, pa začinimo još po potrebi. Očišćeni i oprani poriluk narežemo na sitne kolutiće pa ga sotiramo (na jakom plamenu prepžiti) na malo suncokretovog ulja. Nakon 25 minuta pečenja ribe prelijemo je dobivenim umakom i pečemo je do kraja. Kad je riba pečena, posipamo je sotiranim porilukom, ukrasimo kriškama limuna, maslinama i poslužimo jelo vruće. Uz jelo odgovarati će bijeli, dobro rashlađen chardonnay.
Top