Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 191 Views

Srnetina u pikantnom umaku

Ovo ukusno jelo može i biti još ljuće dodajući uz slatku mljevenu papriku i ljutu.
za 2 - 3 osobe
0,7 kg srnetine (od buta)
0,1 kg špeka (suhe slanine, pancete)
0,1 kg crvenoga luka
0,2 l crvenoga vina
0,2 kg kiselog vrhnja
suncokretovo ulje
3 češnja češnjaka
0,06 kg borovica
0,25 kg rajčice svježe
mljevena crvena paprika
ružmarin,majčina dušica
sol, papar u zrnu
mljeveni ili svježe naribani muškatni oraščić
Nakon što smo meso srnećeg buta očistili od viška masnoće, opni i zaostale kože, izrežemo odreske koje malo potučemo kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom, pa ih stavimo peći na malo ulja. Pristavimo jednu posudu, u kojoj prokuhamo vodu u koju ćemo uroniti rajčice da ih očistimo od kože i koštica (detalji ovdje). Kada se meso ispeklo (ali ne do kraja), izvadimo ih van, a na tu masnoću dodamo očišćeni sitno rezani crveni luk i na kockice rezani špek, pa kad malo luk omekša vratimo meso na luk. Kada smo očistili rajčeice, narežemo ih na kockice i dodamo mesu. Uz rajčicu dodajemo još i sitno narezani češnjak, majčinu dušicu, očišćen i usitnjen ružmarin, muškatni oraščić, mljevenu papriku, začinimo solju i paprom, pa podlijemo crvenim vinom, probamo kakvog je okusa i pirajmo dok meso ne omekša. Na kraju kada meso omekša izvadimo meso iz umaka, poslužimo ga po tanjurima, a umak procijedimo, maknemo sa vatre i zgusnemo kiselim vrhnjem koje prelijemo preko mesa. Uz ovo jelo kao prilog možemo poslužiti okruglice od kruha, kuhane domaće njoke ili pržene krokete uz neku svježu salatu crveno suho vino.
More in this category: « Pečeni fazan
Top