Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 223 Views

Pečeni srneći but

Ovo jelo od srentine ne zahtijeva neku kuharsku vještinu, bitna je samo priprema, i sve će dalje ići glatko.
za 4 - 5 osoba


1 kg srnećeg buta bez kosti
sol, papar u zrnu
0,03 kg borovice (ne borovnica)
2 češnja češnjaka
suncokretovo ulje
0,1 kg suhog špeka (slanine)
0,1 kg mrkve
0,1 kg crvenog luka
0,1 kg jabuke kisele
1 limun
majčina dušica
1 kocka koncentrata goveđe juhe (rastopljenog u vodi)
1 dl bijelog vina

Očišćeni češnjak narežemo na sitnije kockice, zdrobimo kuhinjskim čekićem borovice i papar u zrnu, pa sve zajedno promiješamo. Srneće meso očistomo od suvišne masnoće, opni i kožica pa utrljamo dobivenu smjesu borovica, češnjaka i papara, te stavimo da odleži na hladnom mjestu najmanje sat vremena. U međuvremenu očistimo crveni luk, koji narežemo na ploške, očistimo mrkvu koju narežemo na kolutiće, očistimo jabuke narežemo ih na kriške, prelijemo ih sokom od polovice limuna, a ostatak limuna narežemo na kolutove. Kad je odstajalo, natrljamo meso solju, prebacimo u posudu za pečenje, prelijemo vrućim uljem te prekrijemo listovima špeka (tanje rezanog), u posudu stavimo crveni luk, mrkvu, jabuke i posipamo majčinom dušicom. Stavimo sve zajedno u pećnicu koju smo zagrijali na 200°C i pečemo oko 45 minuta, povremeno okrečući i podlijevajući mješavinom bijelog vina i kocke koncentrata goveđe juhe rastopljenog u vodi. Uz ovo jelo dobro bi odgovarala kašica od krumpira (pire), tako da dok se peče ogulite i operite krumpire te ih stavite kuhati u posoljenu vodu (detalji recepta nalaze se ovdje). Kad je meso pečeno (a znati ćemo to kad najdeblji dio mesa probodemo i iz njega više ne izlazi krv ili sukrvica nego prozirna tekućina), narežemo ga na lijepe ploške, ukrasimo pečenim povrćem, pokapamo ga s malo masnoće od pečenja i poslužimo uz vruću kašicu od krumpira i neku svježu salatu te točimo crveno polusuho ili ružičasto vino.
Top