Gric gric Written by  Mar 20, 2017 - 118 Views

Biftek u umaku pršuta i kadulje

Neki ljudi uživaju u ovako spravljenom umaku, jer udio rajčice u njemu nije toliki da bi se upropastio ovaj izuzetan komad mesa.
za 4 osobe
1 kg junetine (beefsteak-biftek)
0,1 kg pršuta
0,25 l vrhnja za kuhanje
0,03 kg koncentrata rajčice (pire) (možemo i s pelatima ali će duže trebati umaku da se zgusne)
kadulja
sol, papar
maslac
Nakon što očistimo meso od žilica i opni, meso izrežemo na 4 jednaka dijela i stavimo peći na vruću tavu (na malo ulja i maslaca) ili zagrijani namašteni roštilj. Već smo doznali kako koja osoba želi pečeno meso, pa stavljamo prije one komade mesa koje želimo da imaju manje krvi u sebi (za više informacija o gradaciji pečenja beefsteaka <-link), dok nam se meso peče možemo pripremati umak; na malo maslaca prepržimo na male rezance rezan pršut,kad malo ispusti masnoću dodamo mu kadulju i koncentrat rajčice (ili pelati rajčice) malo je prepržimo pa podlijemo vrhnjem za kuhanje, začinimo solju i paprom, probamo kakvog je okusa umak i pustimo da se umak zgusne. Za to vrijeme stavimo skuhati njoke (koje ćemo promiješati s umakom) ili ispržimo krokete (koje lijepo složimo oko umakom prelivenog mesa). (recept za njoke i krokete ovdje<-link).
Top